О симптомах отравления яйцами

Яйца обязательно должны быть в меню взрослого человека и ребенка (этот продукт рекомендован и младенцам), т. к. в них много полезных витаминов, минералов, аминокислот. Однако неправильно приготовленные яиц или же несоблюдение гигиены может вызвать отравление. Можно предотвратить это заболевание. Если же не получилось избежать отравления, то нужно вовремя распознать симптомы и правильно оказать первую помощь.

В яицах много полезных витаминов, минералов, аминокислот

Как предотвратить отравление

Пищевое отравление можно вылечить. Но лучше позаботиться о качестве купленных яиц и правилах гигиены, а не рисковать своим здоровьем и здоровьем близких.

Покупать свежие яйца

Нередки отравления тухлым яйцом. Последствия такого обеда разные: от несварения желудка до длительного лечения в больнице. Испорченные продукты попадаются и на прилавках известных супермаркетов. Как понять в магазине, что яйцо не свежее, как не отравиться тухлым яйцом?

• Принюхаться. Оно имеет неприятный запах.
• Пощупать и потрясти. У протухшего яйца мягкая скорлупа. Если желток в яичке бьется о стенки при тряске, это яйцо несвежее.
• Опустить яйцо в воду. Этот способ можно применять только дома, но, если у вас появились сомнения, стоит его использовать. Лучше потратить несколько минут своего времени, чем отравиться тухлым яйцом. Залейте в стакан воды, но не заполняйте его до конца. Положите в него яйцо. Если оно утонет, то свежее – хранилось не больше 3 дней. Если примет вертикальное положение – ему неделя. Если останется на поверхности – тухлое.

Перед тем как готовить, скорлупу яиц надо мыть водой с мылом

Правила гигиены и приготовления блюд

Часто травятся не тухлым яйцом, а свежим, в котором содержались бактерии рода Salmonella. Это сальмонеллез.

Эти бактерии очень устойчивы в окружающей среде: в воде живут до 4 месяцев, в домашней пыли – полтора года. Они выживают при температуре 70 °C, такое нагревание убивает их только через 30 минут. Носителями сальмонеллеза могут быть свиньи и рогатый скот, и болезнь у них не всегда проявляется.

Что же делать, чтобы не заразиться? Нельзя есть сырые яйца или же приготовленные всмятку. Важно об этом помнить, готовя завтрак или обед для ребенка. Перед тем как готовить, скорлупу яиц можно мыть водой с мылом. Это правило обязательно, если вы готовите блюда для ребенка. Если на скорлупе были кусочки помета, руки после него нужно хорошенько помыть, не жалея мыла. Посуду, где вы держали мясо курицы или сырые яйца также нужно мыть, обдавать кипятком.

Нельзя есть сырые яйца

Некоторые считают, что перепелиными яйцами нельзя отравиться, т. к. температура тела перепелки высока, и она не может заразиться. Однако перепелиное яйцо небольшое по размеру, трещинки на его поверхности не видны. Но именно через них в яйцо попадают сальмонеллы. Поэтому стопроцентной гарантии и в этом случае нет. Что делать, чтобы предотвратить отравление? Нужно соблюдать правила гигиены и правильно готовить блюда из яиц.

Симптомы болезни

Чаще всего пищевое отравление яйцами вызывает сальмонеллез. Что это за болезнь, что делать, если появились симптомы? Помните, что отличить нормальное яйцо от зараженного вы «на глаз» не сможете. И внешний вид продукта, и его запах, и цвет не вызывают подозрений. Поэтому так важно правильно готовить эти блюда, особенно для ребенка.

Симптомы этой болезни могут быть разными. Все зависит от вида попавшей в организм бактерии (существует 2300 типов) и их количества. Иногда сальмонеллез бывает в легкой форме, но могут развиться и осложнения. В группе риска дети (если возраст ребенка – до 2 лет), люди с анемией или же страдающие гастритом.

Признаки болезни проявляются примерно через сутки, но бывает и так, что сальмонеллез дает о себе знать через 3 часа или через 72 часа. Основные симптомы:

• слабость;
• болит голова, кружится;
• болит живот;
• поднимается температура (Что делать если высокая температура при отравлении?);
• рвота, иногда тошнота (если болезнь проявилась не сразу, а прошло более суток, эти симптомы могут и не появиться);
• зловонный, жидкий стул, который потом похож на воду с болотной тиной зеленого цвета. Он бывает более 10 раз в сутки.

Симптомы сальмонеллеза: слабость, болит голова, кружится, болит живот, поднимается температура (Что делать если высокая температура при отравлении?)

Что делать, если появились эти симптомы? Их легко спутать с обычным отравлением, поэтому нужно вызвать врача. Медик не только назначит лечение, но и сможет поставить правильный диагноз. В больнице можно взять анализ крови, который подтвердит подозрения. А через 4–5 дней в крови можно будет обнаружить антитела к сальмонелле. Если у больного признаки сальмонеллеза, его поместят в инфекционный стационар, где проведут лечение.

Однако особого внимания заслуживают грудные и новорожденные дети. Развитие этой болезни у ребенка часто приводит к смерти. Поэтому важно вовремя обратиться к врачу, если появились симптомы, и провести лечение. Заражение ребенка происходит через предметы ухода, т. е. важна дезинфекция. У новорожденных при сальмонеллезе в кале могут появиться кровянистые выделения. Эти и другие признаки должны насторожить родителей. Если даже диагноз не подтвердится, врач поймет и не осудит, т. к. жизнь ребенка важнее всего.

Лечение

Что делать, если появились симптомы заболевания? Лечение сальмонеллеза – это обязанность врача, поэтому важно обратиться к нему за помощью. Многие не хотят этого делать, надеясь, что все само пройдет. Но состояние может ухудшиться, лучше не рисковать. В больнице назначат следующее лечение.

• Восполнят потерянный объем жидкости
• Назначат сорбенты
• Пропишут 1-2 антибиотика, которые сначала будут вводить внутривенно и внутримышечно (3-5 дней), а потом в виде таблеток

Лечение в больнице может длится 2 недели, иногда до месяца. Перед выпиской у больных возьмут на анализ кал. Если он подтвердит, что бактерий больше нет, его отправят домой.

Что же делать до прихода врача? Можно промыть желудок. Но если больного мучает рвота и тошнота, желудок самоочищается, поэтому промывание можно сделать позже. Также больной должен много пить. Необязательно это только вода. Можно чай, чай с лимоном, отвар из шиповника, минеральную воду и др. В сутки он должен выпивать 2,5 – 4 л жидкости. Первые 2 дня ему нельзя кушать. Лечение – это и строгая диета, которая длится не меньше месяца.